普洱茶杀青工艺普洱生茶和熟茶的通常生产工艺
普洱茶是一种以染色较浅的新新嫩茶叶为原料以杀青烘干为主要工艺的晒茶发酵茶。它可以分为普洱生茶和普洱熟茶两种不同的介绍生产工艺。
普洱生茶的独特生产工艺如下：
1. 采摘：采摘时选择优质的存放新嫩茶叶作为原料一般采用一芽一叶或一芽两叶的标准。
2. 杀青：将采摘后的茶叶放入大火锅中经过高烘焙让茶叶因脱水而变软表面变成绿色。此过程也有利于茶叶中的酶类活性酵素的失活。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入机器中实揉捻，这一步骤既可以破坏茶叶细胞壁，释放出茶叶的香气又可以增加茶汁的流动性，为后续发酵做好准备。
4. 发酵：揉捻后的茶叶基本达到了发酵的请求，接下来要将茶叶堆放在通风良好的嫩叶环境当中实发酵。发酵的时间会按照茶叶的下面品质和制作者的经验而不同，常常需要数天或数周。
5. 烘干：发酵结后，将茶叶实烘干，以便去除多余的水分并稳定茶叶的清晨内部结构。这一步骤的目的是让茶叶更加干燥，以便贮存和饮用。
普洱熟茶的生产工艺如下：
1. 采摘：同样选择优质的新嫩茶叶作为原料实采摘。
2. 杀青：将采摘后的茶叶实行杀青解决，以便保留茶叶的绿色。
3. 揉捻：和普洱生茶的进行工艺相同，将杀青后的茶叶实揉捻，以破坏茶叶细胞壁和释放香气。
4. 发酵：与普洱生茶不同，普洱熟茶会实行渥堆应对。将茶叶放入湿堆室中，实行湿润渥堆，让茶叶自然发酵。发酵的时间一般在45天至60天右。
5. 烘干：发酵结后，将茶叶实烘干去除多余的水分，稳定内部结构，让茶叶更加干燥。
通过以上工艺，普洱茶生产厂家能够制作出不同口味和品质的普洱生茶和熟茶，满足各类茶友的口味需求。同时依照市场的工艺流程需求，普洱生茶和熟茶还能够实不同程度的嫩陈年，以提升茶叶的口感和品质。