喝起来苦的茶，为什么喝白开水会感觉甜呢？如何消除苦茶的涩味？

喝起来苦的茶为什么喝白开水会感觉甜呢？怎样去消除苦茶的涩味？

一、引言

茶作为我国的国饮有着悠久的历和丰富的文化内涵。茶叶种类繁多口感各异其中部分茶叶入口苦涩但回味甜。那么为什么喝起来苦的茶在喝白开水时会感觉甜呢？本文将探讨这一现象背后的起因，并介绍怎么样消除苦茶的涩味。

二、苦茶与甜味的奥秘

1. 茶叶中的成分

茶叶中含有多种生物活性成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等。其中，茶多酚和咖啡碱是茶叶苦味的主要来源。茶叶中的苦味物质会在口腔中形成一种苦味感受，而茶多酚在发酵期间会逐渐转化为茶多酚醛和茶多酚酸等物质使得苦味减轻，回味增加。

2. 味觉适应

人们在饮用苦茶时，口腔中的味蕾会受到刺激，产生苦味感受。随着饮用的实，口腔中的味蕾逐渐适应这类苦味，使得苦味感受减弱。此时，再喝白开水，由于口腔中的味蕾对苦味的适应性，会感觉到白开水带有甜味。

3. 茶叶中的甜物质

茶叶中还含有一定量的甜物质，如单糖、双糖等。这些甜物质在冲泡期间会析出，使得茶具有一定的甜味。当喝完苦茶再喝水时这些甜物质会在口腔中残留，使得水也带有甜味。

三、怎样去消除苦茶的涩味？

1. 选择适合的茶叶

茶叶的苦涩程度与品种、产地、生长环境等因素有关。一般而言普洱生茶、大叶苦丁、小叶苦丁等茶叶入口较苦。在选择茶叶时，可以依照个人口味喜好选择适合本人的茶叶。

2. 冲泡方法

冲泡茶叶时，掌握好水、时间和茶叶的投放量，能够有效地减轻茶叶的苦涩味。以下是若干建议：

（1）水：不同的茶叶适合不同的水。绿茶、白茶等口感较轻的茶叶，适宜用80-90℃的水冲泡；普洱茶、红茶等口感较重的茶叶，适宜用95-100℃的水冲泡。

（2）时间：冲泡茶叶的时间不宜过长，以免茶中的苦涩物质过多。一般对于绿茶、白茶等口感较轻的茶叶，冲泡时间为2-3分；普洱茶、红茶等口感较重的茶叶，冲泡时间为3-5分。

（3）茶叶投放量：茶叶投放量要依照个人口味和茶具大小来调整。一般而言绿茶、白茶等口感较轻的茶叶，投放量为茶具容积的1/3-1/2；普洱茶、红茶等口感较重的茶叶投放量为茶具容积的1/2-2/3。

3. 调整饮用方法

饮用茶叶时可适当调整饮用形式，以减轻苦涩味。例如，可先品尝茶，感受茶的苦涩程度，然后慢慢品味，让茶在口腔中充分接触味蕾，感受茶的回味。

四、结语

喝起来苦的茶，在喝白开水时会感觉甜，这是因为茶叶中的苦味物质在口腔中形成苦味感受，而茶多酚在发酵期间逐渐转化为茶多酚醛和茶多酚酸等物质，使得苦味减轻，回味增加。同时茶叶中的甜物质也会在口腔中残留，使得水带有甜味。通过选择适合的茶叶、调整冲泡方法和饮用办法，可有效地减轻苦茶的涩味，享受茶的美味。

精彩评论

红星新闻 2024-07-07

我们走到恩的时候品鉴这个茶，确实有神奇的甜效果：喝完几品藤茶，再喝白水，嗓子里都是极甜的。

2024-07-07

普洱茶的回味苦味来自于茶叶中的清甜咖啡碱和茶多酚，而茶多酚在发酵过程中会逐渐转化为茶多酚醛和茶多酚酸等物质，使得苦味减轻，回味增加。所以。普洱古树生茶，大多有这种特征，相对其它茶类，滋味比较浓厚，但是越到尾水，越是甜。

动机在杭州 2024-07-07

。什么茶喝起来有点甜甜的单糖味道？ 茶叶的双糖味道主要是受到茶叶的转化种类、生长环境、采摘时间和加工工艺等多因素的古树作用。

楚沐风 2024-07-07

一是绿茶: 喜欢喝绿茶的人，知道在清热利湿提神的作用，所以，多喝绿茶的茶友，喜欢在饭后泡一杯浓茶，解渴又解腻。浓茶稍微泡久一点，就会又苦又香，比如:西湖龙井。大叶苦丁，小叶苦丁都是这样的 还有云南生普，好一点生普入口苦，过后回。有部分绿茶也是 具体是哪一个，很难说 茶比较乱，同一个茶。

庭 2024-07-07

一般意义上的茶叶是用茶树上的叶片制成，也是六大茶类的基本！好茶的标准是回也是对的，不过你说的这种茶应该是藤茶，用葡萄科的叶片制成。什么茶喝起来苦回味甜 茶叶的苦中带甜是一种独到的品质，也是茶叶的一种特点。每一种茶叶都有其自身的口感和特点。

周冬雨 2024-07-07

正宗的信阳毛尖喝后在喝白开水就是甜的。只是它的水经不起喝，一入口就很苦。 并且，茶还偏薄，不稠，不，不细腻。 喝完三冲茶，嘴巴里才泛起微弱回。 但平心而论，苦茶有回，也没什么了不起的。