朵茶的制作工艺是什么：揭示其独到的茶叶制作过程
在我国众多茶叶品种中朵茶因其独到的制作工艺和优良的品质而备受喜爱。朵茶源于四川峨眉山是一种历悠久的绿茶。下面咱们将详细揭示朵茶的制作工艺让您理解这一传统茶叶的制作过程。
一、朵茶的原料选择
朵茶的原料主要来源于峨眉山的茶树采摘标准为一芽一叶或一芽二叶的嫩芽。采摘时间一般集中在春，此时茶树新芽嫩绿，内含物质丰富是制作朵茶的时期。
二、朵茶的制作工艺
朵茶的制作工艺主要涵以下几个步骤：
1. 摊青
采摘后的茶叶要及时实行摊青。摊青是将采摘的茶叶均匀地摊放在竹筛上，厚度约为1厘米。摊青期间，茶叶要避免阳光直射，保持通风。摊青的目的是让茶叶水分挥发，减少叶的含水量有利于后续的制作过程。
2. 杀青
杀青是朵茶制作的关键步骤。杀青的目的是通过高破坏茶叶中的酶活性，使茶叶保持绿色。朵茶的杀青途径有炒青和蒸青两种。
（1）炒青：将摊青后的茶叶放入炒锅中，用中火炒至茶叶变软、颜色变绿。炒青期间要不断翻炒，使茶叶均匀受热。
（2）蒸青：将摊青后的茶叶放入蒸锅中用蒸汽蒸至茶叶变软、颜色变绿。蒸青期间，要控制好蒸汽的度和时间，避免茶叶过度蒸煮。
3. 揉捻
杀青后的茶叶要实揉捻。揉捻的目的是使茶叶的细胞组织破碎，便于茶叶中的水分和香气物质挥发。揉捻分为手工揉捻和机械揉捻两种。
（1）手工揉捻：将杀青后的茶叶放在干净的布上，用手揉搓，使茶叶卷曲成条状。
（2）机械揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，通过机械作用使茶叶卷曲成条状。
4. 干燥
揉捻后的茶叶要实干燥。干燥的目的是减少茶叶的含水量，使茶叶保持干燥，便于保存。朵茶的干燥办法有晾晒和烘干两种。
（1）晾晒：将揉捻后的茶叶均匀地摊放在竹筛上，放在通风、阴凉处晾晒。晾晒期间，要经常翻动茶叶，使其均匀受热。
（2）烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中，通过热风烘干。烘干进展中，要控制好度和时间，避免茶叶过度烘干。
5. 筛分和复火
干燥后的茶叶要实筛分，将茶叶中的杂质和碎叶去除。然后实复火，使茶叶的香气更加浓。复火是将茶叶放入复火机中，用微火加热，使茶叶中的水分进一步挥发。
6. 装袋保存
经过筛分和复火的茶叶，要实装袋保存。装袋时，要选择干燥、避光、无异味的环境，避免茶叶受潮、变质。
三、朵茶的品质特点
朵茶以其特别的制作工艺，使其具有以下品质特点：
1. 外形：朵茶的外形扁平、卷曲，色泽翠绿，匀长挺直。
2. 色：朵茶的色清澈明亮，呈绿色。
3. 香气：朵茶的香气清新、浓，具有特别的地域特色。
4. 滋味：朵茶的滋味爽、回口感细腻。
5. 叶底：朵茶的叶底匀整、嫩绿说明原料新、制作工艺精。
朵茶的制作工艺独到，品质优良。通过熟悉朵茶的制作过程，咱们可更好地品味这一传统茶叶的韵味，感受茶文化的魅力。