红茶喝出巧克力味怎么办？红茶制作巧克力香风味小技巧

红茶作为我国的传统饮品历悠久，口感独有。有些人会发现，红茶竟然喝出了巧克力味这不禁让人好奇。事实上，红茶中的确可品出巧克力味，这并非是品鉴失误而是由于红茶的某些品种和巧克力味道相似。那么怎样去制作一款具有巧克力香风味的红茶呢？本文将为您揭秘红茶制作巧克力香风味的小技巧。

红茶喝出巧克力味怎么办小妙招

1. 选材：

要想红茶喝出巧克力味，首先要在选材上下功夫。选取若干口感较浓、滋味较醇厚的红茶品种，如金骏眉、门红茶等。这些红茶品种本身具有一定的甜味和果香，更容易呈现出巧克力味。

2. 萎调：

红茶的萎调过程是决定口感的关键步骤。在这一期间，可通过适当长萎调时间，让茶叶中的水分逐渐散发，使茶叶的滋味更加浓。萎调时间可依据茶叶的品种和气候条件实行调整，一般以4-6小时为宜。

3. 揉捻：

在揉捻进展中可以适当增加茶叶的揉捻时间，使茶叶中的香气更好地释放出来。揉捻时间一般以1-2分为宜。

4. 发酵：

红茶的发酵程度对巧克力味的呈现至关必不可少。适当增加发酵时间使茶叶的色泽和滋味更加丰富。一般而言红茶的发酵程度为80%-90%。

5. 烘焙：

烘焙是红茶制作期间的最后一步，适当的烘焙度和时间可使茶叶的香气更加浓。在烘焙期间，可适当减少度，长烘焙时间，使茶叶的滋味更加醇厚。

红茶茶叶闻起来巧克力味

红茶茶叶闻起来有巧克力味，这主要是因为茶叶中的若干成分与巧克力的味道相似。茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质在一定条件下会发生化学反应，产生巧克力味。茶叶中的香气成分也会作用巧克力的呈现如苯甲醛、吡咯等物质，它们具有明显的甜味和果香，能使红茶茶叶闻起来更像巧克力。

红茶有巧克力香味

红茶有巧克力香味，这与红茶的品种、制作工艺和存条件密切相关。部分优质的红茶品种，如金骏眉、门红茶等，本身就具有浓的香气和甜味更容易呈现出巧克力味。在制作期间，适当的萎调、揉捻、发酵和烘焙时间可使红茶的香气更加浓，呈现出巧克力味。红茶的存条件也会作用巧克力味的呈现，存得当的红茶，其香气更加持久，巧克力味更加明显。

红茶喝出巧克力味并非偶然，而是通过选材、制作工艺和存条件的巧妙搭配实现的。掌握了这些小技巧，你也可以制作出一款具有巧克力香风味的红茶。