新普洱茶发酵过程中颜色变化的原因解析

新普洱茶发酵进展中颜色变化的起因是什么？这是一个关于普洱茶制作的要紧疑惑。普洱茶在发酵期间其颜色会经历从绿色到红褐色的转变。此类变化是由茶叶内部成分的变化所引起的包含儿茶素、黄酮类化合物等的氧化反应。度、湿度等环境因素也会作用普洱茶的颜色变化。对茶叶加工工艺和品质影响较大的“拼配”过程也会对普洱茶的颜色产生一定的影响。 深入理解普洱茶发酵进展中颜色变化的原因，有助于增进普洱茶的品质和加工工艺水平。