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普洱茶的炒青工艺留意事项
普洱茶是一种非常特别的茶叶，其炒青工艺是制作优质普洱茶的关键环节之一。在实行普洱茶的炒青工艺时，需要留意以下几个方面。
1.选择优质叶。
制作普洱茶的首要条件是选择优质的叶。只有选用具备一定品质的茶叶，才能制作出口感香醇、生津解渴的好茶。
2.掌握炒青时间。
炒青工艺是将叶加热，使其变为青茶的过程。掌握好炒青的时间非常关键，一方面要保证茶叶内部的水分被适当蒸发，另一方面又要避免过度脱水，保持茶叶内部的适当含湿度。
3.合理控制度。
炒青期间度的控制十分关键。度过高会引起茶叶发酵过快，使其失去原本的香气和口感；度过低则无法使茶叶彻底达到炒青的效果。 要依据不同茶叶的特性，合理控制炒青时的度。
4.充分搅拌茶叶。
在炒青的进展中，需要不断搅拌茶叶，使其受热均匀，促使茶叶中的水分均匀蒸发，避免热量过度集中。同时搅拌还可促使茶叶的破碎与扁压对茶叶的味道与香气产生一定的作用。
5.关注炒青的环境条件。
炒青需要在适宜的环境条件下实行，如湿度、氧气含量等。湿度过高会引起茶叶无法充分透气，无法实现炒青的效果；氧气过多则易使茶叶氧化破坏。 要关注调整炒青的环境条件以增进茶叶的品质。
普洱茶的炒青工艺是制作好茶的关键环节之一。只有关注上述的几个关注事项，并不断实实践与摸索才能品尝到香气浓、口感特别的高品质普洱茶。