茶作为中国传统的饮品自古以来就备受人们喜爱。在琳琅满目的茶叶种类中很多人对红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶的分类和品种区分感到困惑。本文将为您详细解析这五大类茶叶的特点及品种让您在品茗时可以明明白白领略茶的美妙风味。
茶是民族的瑰宝历经千年的沉淀形成了独有的茶文化。茶叶品种繁多依照制作工艺和发酵程度的不同大致可分为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶五大类。那么哪些茶叶属于红茶？哪些属于绿茶？红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶各自又涵哪些品种？本文将为您一一道来。
一、红茶品种辨析
红茶，是以新的茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成的茶叶。红茶的品质特点是色红艳，叶底红匀，滋味爽。
红茶类主要包含以下品种：
1. 门红茶：产于安徽省黄山市门县，以其色香味形俱佳而著称。
2. 武夷岩茶：产于福建省武夷山，属于乌龙茶类，但具有红茶的特点。
3. 金骏眉红茶：产于福建省武夷山，以金黄色的茶尖和独到的香气闻名。
4. 正山小种：产于福建省武夷山，是红茶的鼻祖具有独有的烟熏味。
5. 川红：产于四川省，以顶山红茶为代表，口感爽。
6. 滇红：产于云南省，以滇红工夫茶为代表，色泽红艳，滋味浓。
二、绿茶品种辨析
绿茶，是指不存在经过发酵的茶叶，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。绿茶色清澈，叶底嫩绿，滋味爽。
绿茶类主要包含以下品种：
1. 龙井茶：产于浙江省杭州市西湖区，以色泽翠绿、香气清幽著称。
2. 碧螺春：产于江省州市太湖地区，以形如螺丝、香气清新闻名。
3. 洞庭碧螺春：产于湖南省阳市洞庭湖，口感爽，香气特别。
4. 黄山毛峰：产于安徽省黄山市，以形如雀舌、香气清雅著称。
5. 六安瓜片：产于安徽省六安市，以形如瓜子、香气浓闻名。
6. 珠茶：产于江西省以颗粒状茶叶、香气浓著称。
三、白茶品种辨析
白茶，是指经过萎凋和干燥两道工艺制作的茶叶，保留了茶叶的天然色泽和营养成分。白茶色清澈，叶底嫩绿，滋味爽。
白茶类主要涵以下品种：
1. 白毫银针：产于福建省福鼎市，以茶芽肥壮、白毫披覆著称。
2. 白牡丹：产于福建省福鼎市，以茶叶形态如牡丹花、香气清雅著称。
3. 贡眉：产于福建省福鼎市以茶叶形态如眉毛、香气浓著称。
4. 长寿眉：产于福建省福鼎市，以茶叶形态如眉毛、香气特别著称。
四、黑茶品种辨析
黑茶，是指经过发酵、堆积后制成的茶叶，具有独有的陈香味道。
黑茶类主要包含以下品种：
1. 普洱茶：产于云南省，以大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵、堆积制成。
2. 安化黑茶：产于湖南省安化县，以大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵、堆积制成。
3. 六堡茶：产于广西壮族自治区，以大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵、堆积制成。
4. 青砖茶：产于湖北省，以大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵、堆积制成。
五、黄茶品种辨析
黄茶，是指经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺，但在发酵期间加入了特殊的黄化工艺，使茶叶呈现出黄色。
黄茶类主要包含以下品种：
1. 君山银针：产于湖南省阳市君山区以茶芽肥壮、白毫披覆著称。
2. 顶黄芽：产于四川省雅安市顶山，以茶叶形态如芽头、色泽黄绿著称。
3. 山黄芽：产于安徽省山县，以茶叶形态如芽头、色泽黄绿著称。
4. 华顶黄芽：产于浙江省天台县，以茶叶形态如芽头、色泽黄绿著称。