代煎茶道主要程序：饼茶简介

在中国悠久的茶文化历中代煎茶道无疑占据着举足轻重的地位。代煎茶道不仅是一种饮茶办法更是一种生活态度和精神追求。它起源于代，以饼茶为主要原料，通过一系列复杂的程序，将茶的自然韵味发挥得淋漓尽致。本文将详细介绍代煎茶道的主要程序，并对饼茶实简要介绍。

代煎茶道主要程序：饼茶简介

饼茶顾名思义，是将茶叶经过蒸、捣、拍、焙、穿、封等六道工序后制成的茶饼。代饼茶的主要原料为蒸青绿茶，其制作工艺流程为：采茶叶，用笼屉蒸（杀青）捣碎，用模具压成饼（圆、方）每个饼中间有一个洞，用皮绳将它串起来挂在通风处。饼茶的制作工艺讲究精细，口感爽，香气浓。

代煎茶道的之一步是焚香备器。依据羽《茶经》所述代煎茶具共有24件，包含风炉、釜、茶、火、茶罐、茶粉、刷末、罗河、盐、茶则、竹、茶碗等。这些器具各司其职，为煎茶提供了必要的条件。

炭薪生炉是煎茶道的要紧环节。烤茶饼、煮茶的火用木炭，其次用硬薪。木炭燃烧时产生的热量适中，有利于茶叶的煎煮。同时木炭的燃烧还可以去除茶叶中的腥膻油腻气味，使茶更加清澈。

用茶将饼茶取出，用文火缓缓炙烤，不停翻动直到烤出突起的像蛤蟆背上的小疙瘩，然后离火五寸，一直烤出茶香，饼冒热气为度。炙烤好的茶饼，要趁热用纸袋贮藏好不让茶的香气散失。

待纸袋中茶饼冷却后，用木捶隔袋敲碎茶饼，可防止茶饼末四处散落。这一步骤有助于茶叶的进一步煎煮，同时也可以保持茶的清澈。

炙烤过的饼茶待冷却捶碎后要碾成茶末。羽认为末之上者，其屑如细末，末之下者，其屑如菱角。这一步骤请求茶末细腻有利于茶的口感和香气。

将磨碎的茶用刷末扫出放入罗合中过筛，得到茶末。这一步骤可以去除茶末中的杂质，使茶更加纯净。

将罗好的茶末置入龟盒或竹盒之内备用。这一步骤有助于茶末的保存，防止茶末受潮。

代羽认为煮茶之水，以活泉为佳。活泉煮水，能够保持茶的清澈和茶香。同时煮水时要关注火候，防止水沸腾过猛，作用茶的优劣。

待水初沸加入茶末，用长柄勺环搅，使茶末均匀分散。然后继续加热，待水再次沸腾，即可停止加热。这一步骤需求茶末与水充分融合，使茶香气浓。

将煮好的茶倒入茶碗，即可饮用。代煎茶道讲究茶的色泽、香气和口感，饮茶时要细细品味，感受茶的自然韵味。

代煎茶道是一种特别的饮茶方法，它不仅体现了代人对茶叶的精细加工和烹饪技艺还展现了代文人的生活情趣和精神追求。通过对饼茶的介绍和煎茶道主要程序的解析，咱们不禁对代茶文化的繁荣和辉煌感到敬畏。如今，虽然煎茶道已经逐渐被泡茶所取代，但它的历意义和文化价值仍然值得咱们深入研究和传承。