新普洱茶饼苦涩？可能是这些原因导致的！

### 新普洱茶饼苦涩？可能是这些起因造成的！

#### 序言

新普洱茶饼苦涩？可能是这些原因导致的！

普洱茶作为中国茶类的一大特色以其独有的风味和丰富的养生功效受到茶友们的喜爱。普洱茶分为生茶和熟茶两大类其中生茶又称为“青饼”熟茶则为“熟饼”。无论是哪种类型的普洱茶其制作工艺都颇为复杂涵采摘、杀青、揉捻、晒干、蒸压等多个环节。对不少初尝普洱茶的朋友而言，普洱茶饼的苦涩味往往成为他们难以跨越的一道坎。那么是什么起因引发了新普洱茶饼的苦涩呢？下面将详细分析这一难题。

#### 1. 茶树品种的作用

普洱茶的苦涩感在很大程度上取决于茶树的品种。普洱茶主要由大叶种茶树制成，这类茶树的特点是叶片较大，茶多酚含量较高，由此制成的茶自然会更加浓，苦涩感也更强。不同地区的大叶种茶树所含的内含物质也有所不同，这也会作用茶的苦涩度。例如云南西双版纳地区的古树茶，其茶多酚含量相对较高，制成的茶饼苦涩感更为明显；而临沧等地的中小叶种茶树，则因其内含物质较为平，制成的茶饼苦涩感较轻。

#### 2. 加工工艺的作用

普洱茶的加工工艺对其口感有着直接的影响。从叶采摘到成品茶饼，每一个环节都会影响茶的最表现。例如，杀青期间假使度控制不当会引起茶叶内部酶活性过高或过低进而影响茶的口感。在揉捻期间，若是力度过大或过小，同样会影响到茶叶内部物质的释放进而影响茶的苦涩度。蒸压成型时，若是压力不均或时间过长也会使茶叶内部的纤维结构发生变化，使得茶更加苦涩。

#### 3. 发酵程度的影响

普洱茶的发酵程度对其口感也有着必不可少的影响。生茶在刚制成时，由于发酵程度较低，茶中会残留较多的茶多酚，因而苦涩感较强。随着时间的推移茶叶中的茶多酚会逐渐被氧化分解，转化为其他物质，如茶黄素、茶红素等，使得茶的苦涩感逐渐减轻。熟茶则是在发酵进展中通过人工加速发酵，使茶叶中的茶多酚迅速被分解，从而减少了苦涩感。但是要是发酵过度，茶叶中的茶多酚和其他内含物质会被过度分解，使得茶变得寡淡无味。

#### 4. 存环境的影响

存环境对普洱茶的口感也有着关键影响。普洱茶需要在适当的湿度和度条件下实存放以促进其自然陈化。要是存环境过于干燥或湿度过高，都会影响茶叶内部物质的变化，从而影响茶的口感。例如，在过于干燥的环境下存放，茶叶会失去水分，引起茶变得干燥且苦涩；而在湿度过高的环境下存放，则会引起茶叶吸潮，加速茶叶内部物质的氧化分解，使得茶变得浑浊且带有异味。倘使存环境不通风或有异味，茶叶容易吸收周围环境中的气味，影响茶的纯净度和口感。

#### 5. 泡茶方法的影响

泡茶方法是影响普洱茶口感的必不可少因素之一。不同的泡茶方法，如水、浸泡时间、投茶量等，都会直接影响茶的口感。例如，利用过高的水或过长的浸泡时间，会引发茶叶中的苦涩物质大量析出使得茶变得苦涩；而投茶量过多，则会使茶浓度过高，同样会增加茶的苦涩感。冲泡次数过多也会造成茶的苦涩感增加因为随着冲泡次数的增加，茶叶中的苦涩物质会被逐渐析出，使得茶变得越来越苦涩。

#### 6. 茶叶品质的影响

茶叶品质的好坏直接关系到茶的口感。优质的茶叶，其内部物质分布均匀，茶多酚、氨基酸等有益成分含量适中，制成的茶饼口感醇厚，苦涩感相对较轻。而劣质的茶叶，由于内含物质分布不均，茶多酚含量过高，制成的茶饼口感粗糙苦涩感强烈。茶叶中混杂的梗、老叶等杂质也会增加茶的苦涩感，减少整体口感。

#### 7. 个人体质和感官差异的影响

每个人对苦涩味的敏感度不同这也会影响到对普洱茶口感的感受。有些人天生对苦味较为敏感，即使是很轻微的苦涩感也会让他们感到不适；而另部分人则对苦涩味的接受度较高，可以欣到普洱茶独到的苦涩韵味。不同的人在不同的状态下品尝普洱茶也会有不同的感受。例如，在疲劳或心情不佳时，也会觉得茶更苦；而在放松愉悦的状态下，或会觉得茶更加甜。

#### 结论

新普洱茶饼苦涩的起因是多方面的，涵茶树品种、加工工艺、发酵程度、存环境、泡茶方法以及茶叶品质等。对普洱茶爱好者对于，熟悉这些原因有助于更好地选择适合本身口味的普洱茶，并掌握正确的品饮方法从而享受到普洱茶的独到魅力。同时通过不断尝试和积累经验，还能够逐步提升本人对普洱茶口感的感知能力和鉴水平。值得留意的是，普洱茶的苦涩感并非完全是负面的体验，它也是普洱茶独到风味的一部分，对于多茶友而言，这类苦涩感恰恰是普洱茶的魅力所在。