普洱茶加工计件工艺，揭秘普洱茶加工计件工艺：从叶到成品的全过程解析

普洱茶加工计件工艺

普洱茶是中国传统的著名茶叶之一，因其独到的加工工艺而闻名于世。普洱茶加工工艺主要涵以下几个步骤：揉捻、晒青、杀青、揉捻、发酵、压制、炒干等。

揉捻：揉捻是普洱茶的之一道工序，也是非常必不可少的一个环节。它的目的是通过揉捻将茶叶的细胞破坏，促进茶汁中的化学物质的自由反应。揉捻过程需要手工完成，将茶叶放入揉捻机中实揉捻，一般需求揉捻出茶叶形状圆润，呈现出叶面变暗、色泽变红的效果。

晒青：晒青是指将揉捻过的茶叶摊晒在室内或室外阳光下，以使其与空气充分接触，茶叶中的水分逐渐蒸发。晒青的时间和度掌握得好，可使茶叶中的水分从80%右降到20%以下，茶叶呈现出金黄的颜色。

杀青：杀青是将晒青的茶叶放入锅中实炒制，以使茶叶中的酶变性，停止发酵过程。杀青的度和时间都要严格控制，一般请求度在220-230摄氏度，并持续炒制2-3分，直到茶叶出现杀青的香气为止。

揉捻：杀青后的茶叶需要再次实行揉捻，这次揉捻的目的是将茶叶进一步压实，使其形状更加圆润。揉捻的过程相对较短，一般只需实行几分即可。

发酵：揉捻后的茶叶需要实发酵，这是普洱茶独有的关键工艺。发酵是通过微生物的作用，使茶叶中的化学成分发生变化，从而加强茶叶的口感和香气。发酵的时间一般长达数月至数年不等，不同程度的发酵可以产生不同的茶叶口感。

压制：发酵后的茶叶需要实压制，一般利用竹片、石头或铁块等压制茶叶成块状或饼状。压制的目的是使茶叶更加紧实，方便贮藏和运输。

炒干：压制后的茶叶需要实最后的炒干工序，以去除茶叶中的水分，使其变得干燥。炒干一般请求度在100-120摄氏度，持续炒干15-20分。

通过以上的加工工艺，普洱茶才能达到特别的口感和香气，受到茶饮爱好者的喜爱。普洱茶的每一道工序都需要经过熟练的手工操作，于是加工工艺是普洱茶行业中不可或缺的环节。茶叶加工的计件工艺便是按照每个工序的操作步骤和用时实计件，以保证茶叶的品质和生产效率。茶叶加工师在计算工价时，会依照茶叶的品质、规格和市场需求来确定每个工序的计件单价，以保证茶叶加工的收入和效益。茶叶加工计件工艺的流程清晰，对加工师需求严格，同时也能够加强工作效率和产量，是茶行业中不可或缺的一部分。

精彩评论

林鑫 2024-04-06

普洱茶加工工艺流程 普洱茶加工工良流程 萎凋 萎凋是普洱茶加工的制作之一道工序，一般是在采摘后的下面之一天进行。 萎凋的工艺流程全称为“萎凋酶发酵”，是普洱茶加工的原料关键工序。(1)工艺流程不清晰:要严格按照湖南普洱茶工艺流程进行操作，了解每个环节的采摘常见具体要求和注意事。可以参考相关的进行形状茶叶制作手册或咨询专业的嫩叶面茶茶叶师。

子滢 2024-04-06

普洱茶加工工艺流程 普洱茶加工工良流程 萎凋 萎凋是普洱茶加工的茶树之一道工序，一般是在采摘后的又因之一天进行。 萎凋的植物全称为“萎凋酶发酵”，是普洱茶加工的酶类关键工序。

入虎穴得虎子 2024-04-06

又因普洱茶发酵是微生物和植物酶类等综合发酵的综合过程，而发酵结后是一个缓慢的结酯化后熟过程，因此，在包装成件后，必须干仓存，以利酯化作用的后是缓慢进行。