生普洱茶为什么是苦涩的为什么早年生普特别苦涩
生普洱茶是一种特殊的茶叶具有特别的苦涩味道。这主要是由于其制作和藏的时间特殊过程以及内在的成分所引发的含量。
一、制作进展中的发酵和氧化
生普洱茶是经过特定的特点工艺制作的在制作进展中实行了发酵和氧化应对。这些应对过程会改变茶叶中的化学成分，引起茶叶产生苦涩味道。发酵和氧化可以使茶叶中的鞣酸等物质溶解出来，并生成若干新的化合物。而这些化合物中的部分具有苦涩味道。
二、内在成分的作用
生普洱茶中含有丰富的冲泡茶多酚、咖啡碱、茶氨酸和黄酮类物质。这些成分在一定程度上都会呈现苦涩的感觉。茶多酚是生普洱茶中最主要的因为苦涩成分之一，它具有较高的过程中氧化性，容易与其他成分发生反应，并形成苦涩的物质。咖啡碱则会刺激人的口感味蕾，带来苦涩的感觉。
三、茶叶的藏
早年生普洱茶由于藏条件有限，往往处于潮湿的原因环境中，容易受到霉菌和其他微生物的侵害。这些微生物会分解茶叶中的贮存化合物并释放出苦涩的物质。潮湿的环境也会让茶叶中的鞣酸和其他成分更容易溶解出来，增加了苦涩味道的因素产生。
生普洱茶的但是苦涩味道是由制作期间的发酵和氧化茶叶中的成分以及藏条件所造成的。虽然苦涩味道可能不被所有人所喜欢，但它也是生普洱茶特有的风味之一。而随着工艺和藏条件的所以改善，现代生普洱茶的独特苦涩味道已经有所减弱，更多的关注茶叶的回和香气。