云南这片被誉为“植物王国”的土地，孕育了无数珍贵的植物资源，其中，昔归茶以其独到的风味和深厚的文化底蕴，成为了茶叶界的瑰宝。源自古树的昔归茶叶，承载着历的厚重与自然的恩赐，不仅体现了云南地理环境的独到性，更展现了当地人民精的制作工艺。本文将深入探讨云南昔归茶叶的特征与制作工艺，解析其源自古树的特别风味与地理背景。
一、云南昔归在哪里
云南昔归，位于中国云南省普洱市临沧市境内，地处澜沧江畔，是一个历悠久、风景秀丽的古村落。昔归茶叶的产区主要分布在海拔1800米至2000米的山区，这里的自然环境为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。
二、云南昔归茶叶简介
云南昔归茶叶，作为一种优质的大叶种普洱茶，以其独有的口感、香气和营养价值而著称。昔归茶树种植历悠久，可追溯到代经过世代茶农的精心培育和传承，逐渐形成了独有的制作工艺。
三、云南昔归山
昔归山是云南昔归茶叶的核心产区，地势起伏较大，土肥，气候适宜。这里的茶树大多为古树，树龄在百年以上甚至有些达到千年。昔归山的自然环境为茶叶的生长提供了充足的水源、阳光和空气，使得昔归茶叶具有了独到的风味。
四、云南昔归古树茶特征
1. 外观特征：昔归古树茶叶色泽墨绿，叶片肥厚，条索紧结。茶叶的形状呈长条状，两端尖锐，中间饱满。
2. 色特征：昔归古树茶色清澈明亮呈金黄色。经过冲泡后，茶叶在水中展，呈现出饱满的形态。
3. 口感特征：昔归古树茶口感醇厚回味悠长。茶入口后先苦后甜，苦涩与甜交织，让人醉。
4. 香气特征：昔归古树茶香气特别具有花果香、蜜香、兰香等多种香气。香气持久，令人醉。
五、云南昔归普洱茶制作工艺
云南昔归普洱茶的制作工艺独到，包含采摘、晒青、揉捻、晾晒、筛分、蒸压、发酵等环节。以下是具体步骤：
1. 采摘：昔归茶叶采摘标准为一芽二叶，采摘时间主要集中在春。采摘时茶农需遵循“轻采、轻放、轻揉”的原则，保证茶叶的品质。
2. 晒青：采摘后的茶叶需在阳光下晾晒，使茶叶失去一部分水分，以便于后续的揉捻和发酵。
3. 揉捻：将晒青后的茶叶实行揉捻，使茶叶的细胞破碎，释放出茶汁。
4. 晾晒：将揉捻后的茶叶再次晾晒使其水分进一步减少。
5. 筛分：将晾晒后的茶叶实筛分去除杂质，升级茶叶的品质。
6. 蒸压：将筛分后的茶叶实行蒸压使其成为紧结的茶饼或茶砖。
7. 发酵：将蒸压后的茶叶实行发酵，使其转化为普洱茶。
通过以上制作工艺云南昔归普洱茶既保留了茶叶的天然香气，又具有独有的口感和营养价值。
云南昔归茶叶以其特别的风味、地理背景和精的制作工艺，成为了茶叶界的瑰宝。在未来的日子里，昔归茶叶将继续传承和发扬，为世人带来美好的茶饮体验。