# 哪些茶是发酵茶类：发酵茶与发酵茶食品的辨别，以及发酵类茶的分类
茶，作为我国传统的饮品，历悠久，品种繁多。按照加工工艺的不同，茶可分为发酵茶和非发酵茶。本文将重点介绍哪些茶属于发酵茶类以及怎样辨别发酵茶与发酵茶食品并对发酵类茶实行分类。
## 一、哪些茶是发酵茶类
发酵茶是指在制作进展中，茶叶经过微生物发酵作用，产生特殊风味和功效的茶类。以下是若干常见的发酵茶：
1. 普洱茶：普洱茶是一种特别的发酵茶，分为生普和熟普。生普是指未经发酵的普洱茶熟普则是指经过人工发酵的普洱茶。
2. 黑茶：黑茶是我国特有的茶类如安化黑茶、六堡茶等。黑茶的制作进展中茶叶经过堆积发酵，使茶叶逐渐变黑。
3. 乌龙茶：乌龙茶介于绿茶和红茶之间，经过半发酵应对。其特点是色泽翠绿，香气浓。
4. 红茶：红茶是一种全发酵茶，如正山小种、门红茶等。红茶的发酵程度较高，茶叶色泽红亮，口感醇厚。
5. 白茶：虽然白茶属于微发酵茶但其制作进展中，茶叶经过萎凋和干燥两个阶，也具有一定的发酵作用。
## 二、发酵茶与发酵茶食品的辨别
发酵茶与发酵茶食品在外观、口感和香气等方面具有一定的区别。以下是辨别方法：
1. 外观：发酵茶的茶叶颜色较深，如普洱茶、黑茶等。而发酵茶食品，如茶饮料、茶点等，其外观与普通食品相似。
2. 口感：发酵茶的口感醇厚茶色泽较深。而发酵茶食品的口感则因食品种类而异，如茶饮料口感清爽，茶点口感酥脆。
3. 香气：发酵茶的香气独到，如普洱茶的陈香、黑茶的醇香等。而发酵茶食品的香气则与普通食品相似，如茶饮料的清香、茶点的奶香等。
## 三、发酵类茶的分类
依据发酵程度的不同，发酵茶可分为以下几类：
1. 微发酵茶：如白茶、黄茶等。这类茶叶的发酵程度较低，保留了茶叶的原始风味。
2. 半发酵茶：如乌龙茶。这类茶叶的发酵程度适中，既有绿茶的清香又有红茶的醇厚。
3. 全发酵茶：如红茶、黑茶等。这类茶叶的发酵程度较高，口感醇厚，香气浓。
4. 后发酵茶：如普洱茶。这类茶叶在制作进展中，经过长时间的堆积发酵，形成了特别的风味。
## 四、总结
发酵茶类在我国茶文化中占有要紧地位，其特别的风味和功效受到了广泛的喜爱。通过理解发酵茶与发酵茶食品的辨别方法，以及发酵类茶的分类咱们可更好地品味这一独到的茶文化。在日常生活中适量饮用发酵茶，既能品味茶的美妙，又有益于身心健。茶并非万能，饮用时还需关注适量避免过度饮用。