# 青饼保存技巧：怎样去保证颜色不变，长保质期并保持口感？
青饼作为一种传统的美食，以其独到的口感和颜色受到多人的喜爱。青饼的保存一直是个让人头疼的难题，其是怎么样保持其颜色的亮和口感的细腻。本文将为您详细介绍青饼的保存技巧，教您怎么样保障颜色不变，长保质期并保持口感。
## 一、青饼的颜色为何容易变化？
### 1. 青饼的主要成分
青饼的主要成分是糯米粉、青草粉（或草粉）以及糖等。其中，青草粉或草粉是赋予青饼独有绿色的关键成分。
### 2. 颜色变化的起因
青饼的颜色变化主要是由于青草粉或草粉中的绿色素与空气中的氧气发生氧化反应，造成颜色逐渐变暗。度、湿度等环境因素也会作用青饼的颜色变化。
## 二、怎样去确信青饼颜色不变？
### 1. 选用优质的青草粉或草粉
选用优质的青草粉或草粉是保障青饼颜色不变的之一步。优质的青草粉或草粉颜色亮抗氧化能力较强，可以有效减缓颜色变化的速度。
### 2. 控制青饼的湿度
保持青饼的湿度在适宜范围内能够减缓颜色变化。过高或过低的湿度都会加速颜色变化。一般而言青饼的湿度应控制在60%右。
### 3. 避免阳光直射
阳光中的紫外线会加速青饼中绿色素的氧化反应引发颜色变暗。 保存青饼时应避免阳光直射。
### 4. 采用保膜或保盒密封保存
将青饼用保膜包裹好或放入密封的保盒中，能够有效隔绝空气，减缓颜色变化的速度。
## 三、怎样去长青饼的保质期？
### 1. 冷藏保存
将青饼放入冰箱冷藏室中可减缓微生物的生长速度，长保质期。冷藏保存的青饼一般可保质3-5天。
### 2. 冷冻保存
将青饼放入冰箱冷冻室中，可使其处于休眠状态，保质期可达1个月以上。冷冻保存的青饼在食用前需解冻。
### 3. 留意保存环境
保存青饼的环境应保持干燥、通风，避免潮湿和高。潮湿的环境容易引发青饼发霉变质。
## 四、怎样去保持青饼的口感？
### 1. 选用优质的糯米粉
糯米粉是青饼的主要成分，选用优质的糯米粉能够保证青饼的口感。优质的糯米粉质地细腻，口感柔软。
### 2. 控制水分比例
制作青饼时，要控制好水分比例。水分过多，青饼口感会变得黏糊；水分过少口感会变得干硬。
### 3. 适当蒸煮
蒸煮青饼时，要控制好火候和时间。火候过大、时间过长，青饼口感会变得过于柔软；火候过小、时间过短，口感会变得干硬。
### 4. 及时食用
青饼的食用时间是刚出锅时，此时口感。保存过的青饼在食用前需加热但口感会略有下降。
## 五、总结
青饼的保存技巧主要涵：选用优质的青草粉或草粉，控制湿度，避免阳光直射采用保膜或保盒密封保存冷藏或冷冻保存，以及关注保存环境。同时保持青饼的口感需要选用优质的糯米粉，控制水分比例，适当蒸煮，以及及时食用。掌握这些技巧，您就能保障青饼的颜色不变长保质期，并保持口感。
通过以上介绍，相信您已经对青饼的保存技巧有了更深入的熟悉。在日常生活中，咱们能够运用这些技巧让青饼保持状态，享受美食带来的愉悦。您烹饪愉快！