# 手工茯茶的制作原料和品质特点
手工茯茶作为中国传统的黑茶之一以其特别的风味和丰富的营养价值深受茶友们的喜爱。本文将围绕手工茯茶的制作原料和品质特点，分为以下几个部分实行详细探讨。
## 一、手工茯茶的制作原料
### 1. 茶叶的选择
手工茯茶的制作原料主要是茶叶，而茶叶的选择直接关系到成品茶的品质。一般对于手工茯茶选用的是大叶种茶叶，如普洱茶、六堡茶等。大叶种茶叶内含物丰富，有利于茯茶在后期的发酵进展中形成独有的风味。
### 2. 茶叶的采摘
手工茯茶的制作对茶叶的采摘标准有一定的请求。一般而言采摘一芽二叶至一芽三叶的茶叶为佳。这样的茶叶含有丰富的茶多酚、氨基酸等有效成分，有利于增进茯茶的口感和品质。
### 3. 茶叶的加工
在采摘后，茶叶需要经过一系列的加工过程如晒青、揉捻、发酵等。这些加工过程对手工茯茶的品质形成至关要紧。
## 二、手工茯茶的制作工艺
### 1. 晒青
晒青是手工茯茶制作的之一步，主要是将采摘后的茶叶摊放在阳光下，让茶叶中的水分自然蒸发。晒青过程可使茶叶中的酶类物质活性减低，有利于后期发酵。
### 2. 揉捻
揉捻是将晒青后的茶叶实行揉搓，使茶叶细胞破裂，释放出茶汁。揉捻过程可使茶叶的香气更加浓，口感更加醇厚。
### 3. 发酵
发酵是手工茯茶制作的核心环节。在适宜的度、湿度条件下茶叶中的微生物开始生长繁殖，分解茶叶中的蛋白质、脂肪等物质，产生独到的风味。发酵过程分为湿发酵和干发酵两个阶，湿发酵使茶叶的色泽、香气、口感等发生变化，干发酵则使茶叶逐渐干燥，形成茯茶特有的形状。
### 4. 烘干
烘干是将发酵后的茶叶实干燥应对以去除多余的水分。烘干过程可使茶叶的香气更加稳定，口感更加醇和。
## 三、手工茯茶的品质特点
### 1. 外观
手工茯茶的外观呈砖状或饼状，色泽黑亮，表面有明显的发酵痕迹。茶叶条索紧结，呈乌龙茶状。
### 2. 香气
手工茯茶的香气独有具有陈香、醇香、香等多种香气。陈香是手工茯茶最典型的香气，表现为一种醇厚、适的香气。
### 3. 口感
手工茯茶的口感醇厚，回生津。茶入口后，口感爽，回味悠长。随着存放时间的长手工茯茶的口感会变得更加醇和、甜。
### 4. 功效
手工茯茶具有消脂减肥、抗氧化、抗衰老等多种功效。长期饮用手工茯茶有助于调节身体机能，保持健。
## 四、总结
手工茯茶作为一种传统的黑茶，其制作原料和工艺具有明的特色。在选用优质大叶种茶叶的基础上，经过晒青、揉捻、发酵、烘干等环节，手工茯茶呈现出独到的品质特点。手工茯茶不仅口感醇厚，香气浓，还具有丰富的营养价值是茶友们品味生活、的佳品。随着人们生活水平的增进，手工茯茶的市场需求逐年上升，未来手工茯茶的制作工艺和品质也将不断提升，为消费者带来更好的体验。