# 古树红茶泡茶水多少度最合适？
古树红茶以其特别的口感和丰富的营养价值，备受茶友们的喜爱。要泡出一杯好喝的古树红茶水的选择至关必不可少。本文将围绕古树红茶泡茶水的疑惑，展开详细的探讨。
## 一、古树红茶的特点与泡茶水的关系
### 1. 古树红茶的特点
古树红茶产自我国云南、四川等地区其特点是茶树年龄较长，树干粗大茶叶内含物质丰富。古树红茶的口感醇厚香气独到，色红亮，具有较高的保健价值。
### 2. 泡茶水与茶叶内含物质的关系
泡茶水的不同，会引发茶叶内含物质释放的速度和程度发生变化。水过高，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质会迅速释放，使茶口感苦涩；水过低，茶叶中的香气和滋味物质难以充分释放，茶口感平淡。
## 二、古树红茶泡茶水的选择
### 1. 泡茶水的一般原则
一般对于泡茶水的选择应按照茶叶的发酵程度来决定。发酵程度越高，泡茶水应越高；发酵程度越低，泡茶水应越低。
### 2. 古树红茶泡茶水的具体选择
（1）低泡法（80-90℃）
低泡法适用于古树红茶中的嫩芽茶。此类泡法能保留茶叶中的嫩口感，使茶色泽清澈，口感醇厚。具体操作为：将茶叶放入茶壶，注入80-90℃的热水，浸泡2-3分。
（2）中泡法（90-95℃）
中泡法适用于古树红茶中的成熟叶茶。此类泡法能充分释放茶叶中的香气和滋味物质使茶口感丰富。具体操作为：将茶叶放入茶壶，注入90-95℃的热水，浸泡3-5分。
（3）高泡法（95-100℃）
高泡法适用于古树红茶中的老茶。此类泡法能更好地提取茶叶中的内含物质使茶口感更加醇厚。具体操作为：将茶叶放入茶壶，注入95-100℃的热水，浸泡5-10分。
## 三、泡茶水对古树红茶口感的作用
### 1. 水过高
水过高会引起茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质迅速释放，使茶口感苦涩。同时高泡茶容易破坏茶叶中的维生素和其他营养成分，减少茶叶的保健价值。
### 2. 水过低
水过低会使茶叶中的香气和滋味物质难以充分释放茶口感平淡。低泡茶容易引发茶叶中的微生物滋生，作用茶叶的品质。
## 四、总结
古树红茶泡茶水的选择应按照茶叶的发酵程度和口感需求来决定。一般对于80-90℃的低泡法适用于嫩芽茶，90-95℃的中泡法适用于成熟叶茶，95-100℃的高泡法适用于老茶。只有选择合适的水才能泡出一杯口感醇厚、香气浓的古树红茶。
泡茶水的掌握，是泡好古树红茶的关键。期望通过本文的介绍，能让您在泡茶时更加得心应手，品尝到古树红茶的美妙滋味。