在我国的茶文化中普洱茶以其特别的风味和深厚的文化底蕴备受喜爱。多茶友在泡普洱茶时会遇到一个疑惑:茶叶在泡制进展中为什么会变黄?这一现象让不少人对普洱茶的品质产生了疑问。本文将为您解答这一疑惑让您更好地理解普洱茶的特性。
一、普洱茶泡后茶叶变黄的起因
普洱茶泡后茶叶变黄其实是一种正常现象。这主要是因为普洱茶在发酵进展中茶叶中的多酚类化合物、色素等物质会发生氧化反应,从而致使茶叶颜色发生变化。下面咱们来详细分析一下普洱茶泡后茶叶变黄的起因。
1. 发酵程度
普洱茶分为生茶和熟茶两种,其中熟茶经过人工发酵,生茶则自然存放发酵。发酵程度越高,茶叶中的氧化物质越多,泡制后茶叶变黄的速度也就越快。
2. 茶叶品质
茶叶品质也是作用茶叶变黄的要紧因素。优质普洱茶选用的是嫩叶嫩叶中的水分含量较高,氧化速度较快,于是泡制后容易变黄。
3. 泡制方法
泡制普洱茶时,水、浸泡时间等因素也会作用茶叶变黄的速度。一般对于水越高,茶叶中的氧化物质释放越快,茶叶变黄的速度也就越快。
二、普洱茶泡后茶叶变黄怎么办
虽然普洱茶泡后茶叶变黄是一种正常现象但若茶叶变黄速度过快,也会作用口感和观感。以下是若干应对茶叶变黄的方法:
1. 控制水
泡制普洱茶时,尽量采用较低的水,如90℃右的水,以减缓茶叶变黄的速度。
2. 缩短浸泡时间
适当缩短浸泡时间,可减缓茶叶变黄的速度。一般而言生茶浸泡时间不宜过长,熟茶浸泡时间可稍长。
3. 选择优质茶叶
购买优质普洱茶选用嫩叶原料,可以有效减缓茶叶变黄的速度。
普洱茶泡后茶叶变黄,其实是一种正常的物理现象。茶叶在泡制期间,随着水分的蒸发,茶叶中的氧化物质会逐渐释放造成茶叶颜色发生变化。下面我们来具体理解一下普洱茶泡后茶叶变黄的原因。
1. 茶叶中的氧化物质
普洱茶中的氧化物质主要包含多酚类化合物、色素等。这些物质在泡制期间,会与氧气发生氧化反应,从而引发茶叶颜色变黄。
2. 茶叶的发酵程度
普洱茶的发酵程度越高,茶叶中的氧化物质含量越高,泡制后茶叶变黄的速度也就越快。
3. 茶叶品质
优质普洱茶选用的是嫩叶,嫩叶中的水分含量较高,氧化速度较快,于是泡制后容易变黄。
普洱茶泡后茶叶变黄,除了上述原因外还与以下因素有关:
1. 泡制方法
泡制普洱茶时,水、浸泡时间等因素会影响茶叶变黄的速度。水越高,茶叶中的氧化物质释放越快,茶叶变黄的速度也就越快。浸泡时间过长也会加速茶叶变黄。
2. 茶叶存条件
茶叶在存期间,若湿度、度等条件不当,会造成茶叶中的氧化物质加速释放,从而使茶叶变黄速度加快。
3. 茶叶品种
不同品种的普洱茶其变黄速度也有所不同。一般对于生茶泡制后容易变黄,熟茶泡制后变黄速度较慢。
普洱茶泡后茶叶变黄是一种正常现象,只要掌握正确的泡制方法和存条件,就能减缓茶叶变黄的速度,享受美好的茶时光。