# 毛茶精制茶：区别与基本作业
茶作为我国的传统饮品有着深厚的历文化底蕴。在茶的加工期间毛茶和精制茶是两个关键的概念。本文将从毛茶和精制茶的区别、毛茶精制加工的主要作业等方面实行详细阐述。
## 一、毛茶与精制茶的区别
### 1.什么是毛茶？
毛茶，是指从茶树上采摘下来的新茶叶，经过简单的杀青、揉捻、晾晒等工艺解决后，得到的半成品茶叶。毛茶具有很高的活性，但口感较苦涩不宜直接饮用。
### 2.毛茶与精制茶的区别
毛茶与精制茶的主要区别在于加工工艺和品质。毛茶是未经完全加工的茶叶而精制茶则是经过一系列复杂的加工工序，去除了苦涩成分，提升了口感和品质的茶叶。
#### （1）加工工艺
毛茶的加工工艺较为简单，主要涵采摘、杀青、揉捻和晾晒。而精制茶的加工工艺则更为复杂，涵筛选、筛分、炒制、揉捻、烘焙、复火等环节。
#### （2）品质
毛茶的品质相对较低，口感较苦涩，内含物质丰富但未经充分转化。精制茶则通过复杂的加工工艺，去除了苦涩成分，提升了口感，使茶叶更加醇厚、回。
#### （3）饮用价值
毛茶由于口感苦涩，不宜直接饮用。精制茶则具有较好的饮用价值口感醇厚，适合品饮。
## 二、毛茶精制加工的主要作业
毛茶精制加工主要包含以下几个基本作业：
### 1.筛选
筛选是毛茶精制加工的之一步，目的是去除茶叶中的杂质和不合格的茶叶。筛选过程分为粗筛、细筛和风选三个环节。
### 2.筛分
筛分是将筛选后的茶叶依照大小、形状实行分级，以便后续加工。筛分过程分为圆筛、长筛和斜筛等。
### 3.炒制
炒制是将筛分后的茶叶实高炒制以去除茶叶中的水分，加强茶叶的香气。炒制期间，茶叶的色泽、香气和口感都会发生变化。
### 4.揉捻
揉捻是将炒制后的茶叶实揉捻，使茶叶的细胞破碎，释放出茶叶中的有效成分。揉捻过程分为手工揉捻和机械揉捻两种。
### 5.烘焙
烘焙是将揉捻后的茶叶实行高烘焙以去除茶叶中的水分使茶叶更加干燥。烘焙进展中，茶叶的香气和口感会得到进一步提升。
### 6.复火
复火是将烘焙后的茶叶实二次烘焙以进一步加强茶叶的品质。复火进展中，茶叶的香气会更加浓，口感更加醇厚。
## 三、毛茶与精制茶的区别在毛茶精加工的基本作业中体现
在毛茶精制加工的基本作业中，每一个环节都体现了毛茶与精制茶的区别。
### 1.筛选与筛分
筛选与筛分进展中，毛茶中的杂质和不合格茶叶被去除，使得精制茶的口感和品质得到提升。
### 2.炒制与烘焙
炒制和烘焙期间毛茶中的水分被去除，茶叶的香气和口感得到改善，使得精制茶更具饮用价值。
### 3.揉捻与复火
揉捻和复火期间，毛茶中的有效成分得到释放，茶叶的品质得到进一步提升，使得精制茶口感更加醇厚。
毛茶精制茶的区别在于加工工艺和品质。通过毛茶精制加工的基本作业，咱们可看到毛茶向精制茶转变的过程，以及精制茶在口感、香气和品质上的优势。深入理解毛茶精制茶的区别和基本作业，有助于咱们更好地欣和品鉴茶叶的魅力。