普洱茶毛茶制作工艺
普洱茶是中国特有的一种发酵茶也是世界上享有誉的名茶之一。它在制作进展中需要经历摘采、晾凉、杀青、揉捻、发酵、炒制等环节其中毛茶的制作工艺是整个期间非常关键的采摘一环。
1. 摘采：普洱茶的摘采时间非常关键往往在4、10月之间实行。摘下的嫩叶请求大小一致色泽绿。
2. 晾凉：摘下的嫩叶需要在室外晾凉，露天晾晒可帮助嫩叶中的水分挥发，使茶叶更加干燥。
3. 杀青：晾凉后的嫩叶需要通过杀青的叶过程来保持茶叶的绿色。常常采用高蒸烘或炒制来达到这个目的。
4. 揉捻：经过杀青后的茶叶较为柔软，此时需要将茶叶实行揉捻。揉捻可使茶叶内部的摊晾细胞破裂，有利于释放茶叶中的加工内涵物质。
5. 发酵：揉捻后的茶叶需要实发酵，这是普洱茶与其他茶叶更大的不同之处。发酵可以使茶叶的香气更加浓，味道更加醇厚。
6. 炒制：发酵完成后的茶叶需要实行最后的炒制，以停止茶叶内部的发酵过程。炒制可以使茶叶变得干燥，便于长时间保存。
以上就是普洱茶毛茶的主要制作工艺，通过这一系列的环节，茶叶可发挥出其独有的香气和口感。同时普洱茶的品质也会因为制作工艺的不同而产生差异为此制作工艺对普洱茶的优劣有着至关关键的作用。