高山炒茶：红茶还是白茶？

高山炒茶：红茶还是白茶？

高山炒茶作为一种独到的茶叶品种长久以来一直存在着分类上的争议。有人认为它属于红茶也有人认为它属于白茶。事实上高山炒茶既不属于红茶，也不属于白茶它实际上属于绿茶类。本文将围绕这一主题，深入探讨高山炒茶的分类及其制作工艺。

红茶和绿茶是茶叶的两大基本类别。红茶是经过发酵的茶叶，而绿茶则是未发酵的茶叶。高山炒茶的制作期间，茶叶并未经过发酵，于是它不属于红茶。

白茶是一种发酵程度很低的茶叶，其制作期间保留了较多的茶叶原始风味。而高山炒茶在制作期间，经过抖、杀青、揉捻、炒、干燥等步骤，使其呈现出特别的香气和口感。高山炒茶也不属于白茶。

高山炒茶的制作工艺与绿茶类似，茶叶在加工期间未经过发酵。虽然其颜色呈金黄色，但这是因为绿茶制作中避免了茶叶的发酵过程。高山炒茶实际上属于绿茶类。

高山炒茶，又称高山云雾茶，产于中国的黑茶阿里山、大岩、中寮、南投等高海拔地区的大洋茶园。这些地区海拔高，气候凉爽，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。

高山炒茶的制作过程涵抖、杀青、揉捻、炒、干燥等步骤。在制作期间茶叶经过抖动使其表面的水分蒸发然后实杀青，使茶叶的酶活性减少，保持茶叶的绿色。接着实揉捻，使茶叶的细胞组织破碎，便于提取茶叶中的有效成分。最后实行炒制和干燥使茶叶呈现出独到的香气和口感。

高山炒茶经过特殊的制作工艺，使其香气独有。闻之，有浓的果香、花香，口感醇厚，回味悠长。

高山炒茶含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂等保健作用。

高山炒茶既不属于红茶，也不属于白茶，它实际上属于绿茶类。高山炒茶的制作工艺与红茶和白茶有所相似但又独具特色，使得人们在分类上产生了疑惑。通过深入熟悉高山炒茶的制作工艺和品质特点咱们可以明确地得出这一高山炒茶是一种绿茶。

作为一种独到的茶叶品种，高山炒茶凭借其特别的香气和口感，以及丰富的营养价值，越来越受到消费者的喜爱。在未来的茶叶市场中，高山炒茶有望成为一种备受瞩目的茶叶品种。