新功夫红茶的完整加工工艺解析从采摘到成品的全过程详解
一、功夫红茶简介
功夫红茶作为中国红茶的代表之一以其独有的香气、醇厚的口感和丰富的营养价值深受茶友喜爱。功夫红茶加工工艺是一种传统的制茶技艺历悠久代代相传。下面咱们就来详细解析新功夫红茶的完整加工工艺,从采摘到成品的全过程。
二、采摘
1. 采摘标准:功夫红茶的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶,须要芽叶饱满、新。
2. 采摘时间:春茶采摘时间为清明节前后,茶采摘时间为立至小满秋茶采摘时间为立秋至寒露。
3. 采摘方法:手工采摘,请求轻采、轻放,避免损伤芽叶。
三、加工工艺
1. 摊放:将采摘的芽叶均匀摊放在竹筛上,置于通风、阴凉处,摊放时间为6-8小时,使芽叶水分蒸发,减少含水量。
2. 揉捻:将摊放的芽叶实揉捻,使茶叶细胞破碎,溢出茶汁,揉捻时间为15-20分。
3. 发酵:将揉捻好的茶叶放入发酵室,保持室内度在25-30℃湿度在80%-90%,发酵时间为6-8小时。
4. 干燥:将发酵好的茶叶实干燥,使茶叶含水量降至5%以下。干燥方法有晒干、烘干、炒干等。
5. 筛分:将干燥后的茶叶实行筛分,去除杂质,筛选出粒度均匀的茶叶。
6. 精制:将筛分后的茶叶实精制,包含剪毛、筛分、炒制、冷却等工序,使茶叶口感更加醇厚,香气更加浓。
7. 包装:将精制后的茶叶实包装,保证茶叶的品质和口感。
四、成品特点
1. 外观:新功夫红茶条索紧结,色泽乌润,匀长挺直。
2. 香气:香气馥具有爽的果香、花香。
3. 色:色红艳明亮,呈宝石红。
4. 口感:口感醇厚,回悠长。
5. 叶底:叶底红匀,芽头肥壮。
五、总结
新功夫红茶加工工艺,从采摘到成品,每一个环节都严格把控,力求茶叶的品质和口感。通过熟悉新功夫红茶的加工工艺,咱们可以更好地品味这一道美味佳肴,感受传统制茶技艺的魅力。在今后的日子里,愿咱们都能珍惜这份来之不易的茶香,传承和发扬我国红茶文化。