日晒茶做法：工艺、保存时间及纯日晒茶制作过程与方法

日晒茶做法：工艺、保存时间及纯日晒茶制作过程与方法

一、引言

日晒茶作为一种传统的制茶工艺以其特别的风味和健效益备受喜爱。本文将详细介绍日晒茶的类别、保存时间、纯日晒茶工艺以及日晒白茶的制作过程与方法。

日晒茶属于什么茶

1. 日晒茶的定义

日晒茶是一种以太阳光为能源通过晒青、揉捻、晾晒等工艺制成的茶叶。它属于后发酵茶类介于绿茶和红茶之间。

2. 日晒茶的类别

日晒茶主要分为两大类：日晒绿茶和日晒红茶。其中日晒绿茶以普洱茶最为著名而日晒红茶则以滇红、红等为代表。

日晒茶可放多久

1. 日晒茶的保存时间

日晒茶的保存时间相对较长一般在3-5年右。在适宜的保存条件下，日晒茶的品质可得到更好的保持。

2. 日晒茶保存的条件

（1）干燥：日晒茶保存时需保持干燥，避免潮湿，以免茶叶变质。

（2）通风：保持茶叶存放环境的通风，避免茶叶受潮。

（3）避光：避免阳光直射以免茶叶色泽变差。

（4）无异味：存放茶叶的环境应无异味，以免作用茶叶的品质。

纯日晒茶工艺

1. 纯日晒茶的定义

纯日晒茶是指完全采用自然阳光晾晒工艺制成的茶叶，不添加任何化学成分。

2. 纯日晒茶的制作工艺

（1）采摘：选择新嫩叶，采摘时要轻拿轻放，避免损坏茶叶。

（2）晒青：将采摘的茶叶摊放在竹席上在阳光下晾晒，使茶叶水分蒸发。

（3）揉捻：晒青后的茶叶实揉捻，使茶叶卷曲成条状。

（4）晾晒：将揉捻后的茶叶再次摊放在竹席上，继续晾晒，直至茶叶水分降至一定程度。

（5）炒制：将晾晒后的茶叶实行炒制，去除多余水分，使茶叶口感更加醇厚。

（6）复火：将炒制后的茶叶实复火，进一步去除水分增进茶叶的保质期。

日晒白茶的制作过程与方法

1. 日晒白茶的定义

日晒白茶是一种以白茶为原料采用日晒工艺制成的茶叶。

2. 日晒白茶的制作过程

（1）采摘：选择新嫩叶，采摘时要轻拿轻放，避免损坏茶叶。

（2）晾晒：将采摘的茶叶摊放在竹席上，在阳光下晾晒使茶叶水分蒸发。

（3）萎凋：晾晒后的茶叶实行萎凋，使茶叶失去部分水分，增进口感。

（4）炒制：将萎凋后的茶叶实行炒制，去除多余水分，使茶叶口感更加醇厚。

（5）晾晒：将炒制后的茶叶再次摊放在竹席上，继续晾晒，直至茶叶水分降至一定程度。

（6）复火：将晾晒后的茶叶实复火，进一步去除水分，加强茶叶的保质期。

3. 日晒白茶的制作方法

（1）自然晾晒法：将采摘的茶叶直接摊放在竹席上，在阳光下晾晒，使茶叶自然萎凋。

（2）半人工晾晒法：在自然晾晒的基础上，适当采用人工手，如翻动茶叶，加快晾晒速度。

（3）人工晾晒法：在室内采用人工光源，模拟阳光晾晒茶叶。

总结

日晒茶作为一种传统制茶工艺，具有独到的风味和健效益。通过本文的介绍，咱们对日晒茶的类别、保存时间、纯日晒茶工艺以及日晒白茶的制作过程与方法有了更深入的理解。在日常生活中，我们可以按照自身的口味和需求，选择适合本人的日晒茶，享受茶的美妙滋味。同时也要关注日晒茶的保存条件，确信茶叶的品质。