日晒茶做法:工艺、保存时间及纯日晒茶制作过程与方法
一、引言
日晒茶作为一种传统的制茶工艺以其特别的风味和健效益备受喜爱。本文将详细介绍日晒茶的类别、保存时间、纯日晒茶工艺以及日晒白茶的制作过程与方法。
日晒茶属于什么茶
1. 日晒茶的定义
日晒茶是一种以太阳光为能源通过晒青、揉捻、晾晒等工艺制成的茶叶。它属于后发酵茶类介于绿茶和红茶之间。
2. 日晒茶的类别
日晒茶主要分为两大类:日晒绿茶和日晒红茶。其中日晒绿茶以普洱茶最为著名而日晒红茶则以滇红、红等为代表。
日晒茶可放多久
1. 日晒茶的保存时间
日晒茶的保存时间相对较长一般在3-5年右。在适宜的保存条件下,日晒茶的品质可得到更好的保持。
2. 日晒茶保存的条件
(1)干燥:日晒茶保存时需保持干燥,避免潮湿,以免茶叶变质。
(2)通风:保持茶叶存放环境的通风,避免茶叶受潮。
(3)避光:避免阳光直射以免茶叶色泽变差。
(4)无异味:存放茶叶的环境应无异味,以免作用茶叶的品质。
纯日晒茶工艺
1. 纯日晒茶的定义
纯日晒茶是指完全采用自然阳光晾晒工艺制成的茶叶,不添加任何化学成分。
2. 纯日晒茶的制作工艺
(1)采摘:选择新嫩叶,采摘时要轻拿轻放,避免损坏茶叶。
(2)晒青:将采摘的茶叶摊放在竹席上在阳光下晾晒,使茶叶水分蒸发。
(3)揉捻:晒青后的茶叶实揉捻,使茶叶卷曲成条状。
(4)晾晒:将揉捻后的茶叶再次摊放在竹席上,继续晾晒,直至茶叶水分降至一定程度。
(5)炒制:将晾晒后的茶叶实行炒制,去除多余水分,使茶叶口感更加醇厚。
(6)复火:将炒制后的茶叶实复火,进一步去除水分增进茶叶的保质期。
日晒白茶的制作过程与方法
1. 日晒白茶的定义
日晒白茶是一种以白茶为原料采用日晒工艺制成的茶叶。
2. 日晒白茶的制作过程
(1)采摘:选择新嫩叶,采摘时要轻拿轻放,避免损坏茶叶。
(2)晾晒:将采摘的茶叶摊放在竹席上,在阳光下晾晒使茶叶水分蒸发。
(3)萎凋:晾晒后的茶叶实行萎凋,使茶叶失去部分水分,增进口感。
(4)炒制:将萎凋后的茶叶实行炒制,去除多余水分,使茶叶口感更加醇厚。
(5)晾晒:将炒制后的茶叶再次摊放在竹席上,继续晾晒,直至茶叶水分降至一定程度。
(6)复火:将晾晒后的茶叶实复火,进一步去除水分,加强茶叶的保质期。
3. 日晒白茶的制作方法
(1)自然晾晒法:将采摘的茶叶直接摊放在竹席上,在阳光下晾晒,使茶叶自然萎凋。
(2)半人工晾晒法:在自然晾晒的基础上,适当采用人工手,如翻动茶叶,加快晾晒速度。
(3)人工晾晒法:在室内采用人工光源,模拟阳光晾晒茶叶。
总结
日晒茶作为一种传统制茶工艺,具有独到的风味和健效益。通过本文的介绍,咱们对日晒茶的类别、保存时间、纯日晒茶工艺以及日晒白茶的制作过程与方法有了更深入的理解。在日常生活中,我们可以按照自身的口味和需求,选择适合本人的日晒茶,享受茶的美妙滋味。同时也要关注日晒茶的保存条件,确信茶叶的品质。