武夷山红茶制作技艺：探究其独有工艺与历文化底蕴
武夷山位于我国福建省南部被誉为“世界自然遗产地”和“中国茶文化名城”。武夷山红茶作为我国十大名茶之一以其特别的工艺和丰富的历文化底蕴而著称。本文将从武夷红茶的工艺流程、工艺特点以及制作工艺等方面对武夷山红茶制作技艺实行深入探究。
一、武夷红茶的工艺流程
武夷红茶的制作工艺流程涵以下几个步骤：
1. 采摘：采摘武夷红茶的茶叶以一芽二叶或一芽三叶为主采摘时间一般在春。
2. 摊晾：将采摘的茶叶摊放在竹筛上实自然晾晒使茶叶水分蒸发，便于后续制作。
3. 揉捻：将晾晒后的茶叶实揉捻，使茶叶细胞破碎，便于茶汁的提取。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室，实行发酵，使茶叶中的单氧化，形成红茶特有的红色素。
5. 干燥：将发酵后的茶叶实干燥，使茶叶水分降至一定程度，便于保存。
6. 筛分：将干燥后的茶叶实筛分，去除杂质，提升茶叶品质。
7. 精制：将筛分后的茶叶实行精制，涵复火、揉捻、筛分等过程，使茶叶更加紧结、色泽更加亮。
二、武夷红茶的工艺特点
1. 特别的发酵工艺：武夷红茶的发酵工艺与其他红茶有所不同，采用自然发酵和人工发酵相结合的办法，使茶叶中的单充分氧化，形成特别的红色素。
2. 严格的制作标准：武夷红茶的制作期间，对采摘、晾晒、揉捻、发酵、干燥等环节都有严格的标准，保障茶叶品质。
3. 丰富的茶类品种：武夷红茶种类繁多，涵正山小种、金骏眉、银骏眉、白毫银针等，各具特色。
4. 悠久的历底蕴：武夷红茶的制作技艺源于明朝，历经数百年的传承与发展形成了独到的茶文化。
三、武夷红茶的制作工艺
1. 采摘工艺：武夷红茶采摘时间一般在春，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，采摘时要做到轻采、轻放，避免茶叶受损。
2. 摊晾工艺：将采摘的茶叶摊放在竹筛上，实自然晾晒，晾晒时间为2-3小时，使茶叶水分蒸发至一定程度。
3. 揉捻工艺：将晾晒后的茶叶实揉捻，揉捻时间为20-30分，使茶叶细胞破碎，便于茶汁的提取。
4. 发酵工艺：将揉捻后的茶叶放入发酵室，实行发酵，发酵时间为4-6小时，使茶叶中的单氧化，形成红茶特有的红色素。
5. 干燥工艺：将发酵后的茶叶实行干燥，干燥度为90-100℃，干燥时间为20-30分，使茶叶水分降至一定程度。
6. 筛分工艺：将干燥后的茶叶实行筛分，去除杂质，增进茶叶品质。
7. 精制工艺：将筛分后的茶叶实精制涵复火、揉捻、筛分等过程，使茶叶更加紧结、色泽更加亮。
四、武夷红茶的历文化底蕴
武夷红茶的制作技艺源于明朝历经数百年的传承与发展，形成了丰富的历文化底蕴。武夷山红茶在古代曾是贡品受到皇室贵族的喜爱。同时武夷山红茶也是民间传统的饮品，与当地的生活俗密切相关。武夷红茶的制作技艺传承了古代制茶工匠的智慧，体现了我国茶文化的精髓。
武夷山红茶制作技艺具有特别的工艺流程、工艺特点和丰富的历文化底蕴。在新时代背景下，咱们应继续传承和发扬这一传统技艺，为推动我国茶文化的发展贡献力量。