在我国的茶文化中品茶不仅是一种生活享受更是一种精神追求。不少茶友在品茶期间会遇到茶叶发苦、苦涩的疑问这往往作用了品茶的体验。那么究竟是什么起因造成茶叶发苦哪些茶叶会让人喝起来感觉苦涩呢？本文将为您揭开这个谜团。
一、什么茶会苦一点
在众多茶叶中绿茶、乌龙茶和普洱茶等品种的茶叶苦味较为明显。以下分别对这些茶叶的苦味原因实解析。
1. 绿茶
绿茶在制作期间保留了茶叶的天然物质如茶多酚、咖啡碱等。这些物质在泡茶进展中会释放出来与茶叶中的其他成分发生作用产生苦味。绿茶中的苦味还与其产地、品种和制作工艺有关。
2. 乌龙茶
乌龙茶在制作进展中，部分茶叶发酵，使茶叶中的茶多酚氧化，生成茶黄素和茶红素等物质。这些物质在泡茶进展中，与茶叶中的其他成分发生作用，产生苦涩味。乌龙茶的苦涩程度还与其发酵程度、产地和品种有关。
3. 普洱茶
普洱茶分为生普和熟普两种，其中生普的苦涩味较为明显。生普在制作进展中，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质含量较高，泡茶时容易产生苦涩味。生普的苦涩程度还与其存放时间、产地和品种有关。
二、什么茶会苦涩
除了上述提到的绿茶、乌龙茶和普洱茶以下几种茶叶也容易让人感觉苦涩。
1. 黄茶
黄茶在制作进展中，经过“闷黄”工艺，使茶叶中的茶多酚氧化，生成茶黄素和茶红素等物质。这些物质在泡茶进展中，与茶叶中的其他成分发生作用，产生苦涩味。黄茶的苦涩程度还与其产地、品种和制作工艺有关。
2. 白茶
白茶在制作期间，保留了茶叶的天然物质，如茶多酚、咖啡碱等。这些物质在泡茶进展中会释放出来，与茶叶中的其他成分发生作用，产生苦涩味。白茶的苦涩程度还与其产地、品种和制作工艺有关。
三、什么茶发苦
以下几种茶叶在泡茶期间，容易让人感觉发苦。
1. 红茶
红茶在制作期间，茶叶中的茶多酚氧化，生成茶红素和茶黄素等物质。这些物质在泡茶期间，与茶叶中的其他成分发生作用，产生苦味。红茶的苦味程度还与其产地、品种和制作工艺有关。
2. 黑茶
黑茶在制作进展中经过长时间的发酵，使茶叶中的茶多酚氧化，生成茶黄素和茶红素等物质。这些物质在泡茶进展中，与茶叶中的其他成分发生作用，产生苦味。黑茶的苦味程度还与其产地、品种和制作工艺有关。
四、什么茶喝起来苦
以下几种茶叶在品尝时，容易让人感觉苦。
1. 花茶
花茶在制作期间，茶叶与各种花卉混合，使茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质与花卉中的香气成分发生作用，产生苦味。花茶的苦味程度还与其花卉品种、产地和制作工艺有关。
2. 老茶头
老茶头是指普洱茶中的陈年老茶，其苦味主要来源于茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质。随着存放时间的长，茶叶中的这些物质逐渐氧化，使老茶头的苦味更加明显。老茶头的苦味程度还与其存放时间、产地和品种有关。
茶叶的苦味和苦涩味主要与其品种、产地、制作工艺和存放时间等因素有关。熟悉这些因素，有助于咱们更好地品味茶叶，享受茶道之美。在品茶期间，遇到苦味和苦涩味，不必过于担忧，只需调整泡茶方法，选择适合自身的茶叶，便能找到心仪的茶味。