观音茶：由哪种茶叶制成的？深度解析其历、制作工艺及其独到韵味
一、引言
观音茶作为一种独具特色的茶叶品种以其特别的口感和韵味赢得了众多茶友的喜爱。那么观音茶究竟是由哪种茶叶制成的呢？本文将为您详细解析观音茶的历、制作工艺及其特别韵味。
二、观音茶的起源及历
1. 起源
观音茶起源于我国福建省安溪县距今已有几百年的历。据传观音茶最早是由当地茶农发现并种植的。茶农们在采摘茶叶的期间发现了一种叶片呈翠绿色、形状似观音菩萨手中所持柳枝的茶叶便将其命名为“观音茶”。
2. 历
观音茶在明清时期逐渐发展壮大成为福建省安溪县的特产。在清朝正年间，观音茶被列为朝廷贡品，声誉远播。经过数百年的传承和发展，观音茶已形成了独有的制作工艺和丰富的品种。
三、观音茶的制作工艺
观音茶的制作工艺复杂，共有采摘、晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等六个环节。
1. 采摘
采摘是制作观音茶的之一步。茶农们常常在春采摘茶树新长出的嫩叶，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶。
2. 晒青
采摘后的茶叶需在阳光下晾晒，使茶叶中的水分蒸发，利于后续的摇青和炒青环节。晒青时间多数情况下为4-6小时。
3. 摇青
摇青是观音茶制作的关键环节。将晒青后的茶叶放入竹筛中，双手握住竹筛两端，上下右摇晃，使茶叶相互摩擦，促进茶叶中的水分蒸发，使茶叶边缘微卷，呈墨绿色。
4. 炒青
炒青是将摇青后的茶叶放入热锅中，用双手翻炒，使茶叶中的水分继续蒸发，同时破坏茶叶中的酶活性保持茶叶的绿色。
5. 揉捻
揉捻是将炒青后的茶叶放入揉捻机中，使茶叶卷曲成条状。揉捻进展中，茶叶的汁液会渗出，有利于茶叶的香气和口感。
6. 烘焙
烘焙是将揉捻后的茶叶放入烤箱中实行烘烤，使茶叶中的水分降至5%以下。烘焙期间，茶叶的香气会逐渐散发出来，形成观音茶特别的韵味。
四、观音茶的独有韵味
观音茶以其特别的口感和韵味备受喜爱，主要表现在以下几个方面：
1. 色泽：观音茶色泽翠绿呈墨绿色，冲泡后茶呈金黄色。
2. 香气：观音茶香气浓具有独有的兰花香。
3. 口感：观音茶口感爽，回悠长，具有独有的观音韵。
4. 滋味：观音茶滋味醇厚，茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸等有益成分。
五、结语
观音茶作为一种独具特色的茶叶品种，凭借其悠久的历、特别的制作工艺和独有的韵味，赢得了众多茶友的喜爱。在品味观音茶的进展中，咱们不仅能感受到茶的美味，更能体会到茶文化的深厚底蕴。期望通过本文的解析，能让您对观音茶有更深入的理解。