古树茶：一种具有悠久历和独到风味的茶叶理解其来源、种类和制作方法
一、引言
古树茶作为一种具有悠久历和独有风味的茶叶一直以来都备受茶友们的喜爱。在众多茶叶品种中古树茶以其稀有性、口感醇厚和营养价值高而独具一格。本文将为您详细介绍古树茶的来源、种类和制作方法让您更好地熟悉这一神秘而美好的茶叶。
二、古树茶的含义
1. 木古树茶
木古树茶指的是生长在自然环境中的高大木茶树这些茶树树龄较长，一般在百年以上。木古树茶的树干粗壮，树冠大，叶色浓绿，内含物质丰富，品质上乘。
2. 单株古树茶
单株古树茶是指从同一棵古茶树上采摘的茶叶。此类茶叶的特点是品质稳定，口感特别，营养价值高。单株古树茶一般树龄较长，树冠大，产量较低因而具有较高的珍贵性。
3. 高杆古树茶
高杆古树茶是指茶树树干高大，树冠较小，生长在山区的古茶树。此类茶树适应性强，生长环境较为恶劣，因而茶叶内含物质丰富，口感醇厚具有很高的保健价值。
三、古树茶的档次
古树茶属于高档茶叶，其档次主要体现在以下几个方面：
1. 稀有性：古树茶树龄较长，生长环境特别，产量较低，于是具有较高的稀有性。
2. 口感：古树茶口感醇厚，回悠长，具有独有的韵味。
3. 营养价值：古树茶内含物质丰富，具有很高的保健价值。
四、古树茶的类别
古树茶主要分为以下几种：
1. 普洱古树茶：普洱茶是云南省特产的一种黑茶，古树普洱茶以其特别的发酵工艺和陈化特性而闻名于世。
2. 大红袍古树茶：大红袍是福建省武夷山特产的一种乌龙茶，以其独有的香气和口感而备受喜爱。
3. 西湖龙井古树茶：西湖龙井是浙江省杭州特产的一种绿茶以其嫩的口感和特别的香气而闻名。
五、古树茶的制作方法
古树茶的制作方法因茶种而异，以下以普洱古树茶为例，简要介绍其制作过程：
1. 采摘：采摘古树茶时，需选择晴天，采摘茶叶的嫩芽和嫩叶。
2. 摊晾：将采摘的茶叶摊放在竹席上，晾晒至一定程度。
3. 杀青：将晾晒后的茶叶放入热锅中，翻炒至一定程度破坏茶叶中的酶活性。
4. 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条状。
5. 晒干：将揉捻后的茶叶晒干。
6. 蒸压：将晒干的茶叶蒸热然后压制成饼状或砖状。
7. 发酵：将压制好的茶叶实行发酵，使茶叶逐渐陈化。
8. 陈化：将发酵后的茶叶放置在通风、干燥的环境中，陈化一时间。
六、结语
古树茶是一种具有悠久历和独有风味的茶叶，其稀有性、口感醇厚和营养价值高使其备受茶友们的喜爱。理解古树茶的来源、种类和制作方法，有助于咱们更好地欣这一神秘而美好的茶叶。在今后的日子里，愿您可以品味到更多美好的古树茶，感受其独到的韵味。