西山茶是一种茶叶，但它既不是绿茶也不是红茶，而是属于乌龙茶。西山茶的品种特点在于其外形条索紧结，色泽翠绿润泽，香气高雅清幽，滋味爽回叶底嫩绿匀齐。依照不同的制作工艺和发酵程度，西山茶可分为特级、一级、二级和三级等不同等级。依照产地的不同西山茶还可以分为西山茶、福建西山茶等多个品种。
六大类茶叶分类依据中国有哪些茶叶品种
中国的茶叶品种非常丰富多样，依照不同的分类依据，能够分为六大类茶叶。
1. 绿茶：
绿茶是中国最常见的茶叶之一，以不发酵的制茶工艺而闻名。中国的绿茶品种种类繁多，其中涵了很多有名的品种，比如龙井茶、碧螺春、毛峰茶等。这些茶叶色泽翠绿，清香高雅，有助于醒脑和提神。
2. 黄茶：
黄茶是中国独有的茶叶在制茶期间经过轻微的发酵。代表性的黄茶品种有君山银针、徽州黄芽、山黄芽等。黄茶茶黄绿明亮，滋味醇甜，具有独到的香气。
3. 白茶：
白茶是中国最原始的茶叶之一，采用嫩芽和未开放的花骨朵制作而成。著名的白茶品种有白毫银针、白牡丹、寿眉等。白茶的外形毫茶白嫩，滋味爽甜具有淡雅的香气。
4. 乌龙茶：
乌龙茶是一种半发酵的茶叶，广泛产于中国东南沿海地区。有名的乌龙茶品种有铁观音、大红袍、水仙等。乌龙茶具有特别的花果香气，茶叶色泽红绿相间，色清亮。
5. 红茶：
红茶是全发酵茶也是中国最广泛流行的茶叶之一。茶叶一般分为大叶种和小叶种两大类像红、滇红、正山小种等都是红茶的关键品种。红茶茶呈红褐色，香气特别，滋味浓厚醇香。
6. 黑茶：
黑茶是中国特产茶叶，属于后发酵茶。有名的黑茶品种有普洱茶、红茶、六堡茶等。黑茶茶叶外形混乱，茶呈红褐色或深红色，香气独有，滋味醇厚。
以上所列茶叶品种只是中国丰富多样茶叶品种的一部分。每个茶叶品种都有独到的生长环境、采摘工艺与制作工艺呈现出不同的风味特点。这些茶叶不仅丰富了中国的茶文化也在世界茶叶市场上享有誉。