在悠久的茶文化中煎茶作为一种古老的饮茶途径一直被茶人所爱。煎茶不仅是一种生活的仪式更是一种心灵的享受。要想煎出一杯好茶选对茶叶是关键。茶叶种类繁多怎么样挑选适合煎茶的茶叶成为了每一个茶爱好者必须掌握的技巧。本文将为您详细介绍茶叶的种类与选择帮助您煎出最适合本身口味的茶。
### 茶叶种类与选择
煎茶首先要理解的是茶叶的种类。茶叶遵循发酵程度的不同大致可以分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和红茶。每一类茶叶都有其独到的风味和特点那么煎茶用的是什么茶叶做的呢？下面咱们来详细探讨。
#### 煎茶用的是什么茶叶做的呢？
煎茶主要采用的是绿茶。绿茶未经发酵保留了茶叶的原始风味和丰富的营养成分。以下是几种适合煎茶的绿茶品种及其特点：
1. 龙井茶
龙井茶，产于浙江杭州，是中国十大名茶之一。它的外形扁平光色泽翠绿，色清澈明亮，香气清高持久，味道爽。龙井茶适合用低煎茶，能够更好地保留其原有的清新口感。
### 龙井茶的煎茶之道
龙井茶以其独有的“四绝”（色翠、香、味、形美）闻名于世，是绿茶中的佼佼者。煎龙井茶时，首先要选取新的茶叶，以春茶为佳。龙井茶的煎茶度不宜过高，往往控制在80°C右，以避免破坏茶叶中的营养成分和香气。在煎茶进展中，要注重时间和火候的控制，一般以3-5分为宜。这样煎出的龙井茶色清澈明亮，香气清新，口感爽，回味悠长。
2. 碧螺春
碧螺春，产于江太湖，以其特别的螺旋状外形和嫩的口感而著称。碧螺春的香气清新，色碧绿，味道爽。煎碧螺春时，适宜用稍低若干的度，以保持其嫩的口感和清新的香气。
### 碧螺春的煎茶艺术
碧螺春以其独到的螺旋状外形和丰富的内含物质，成为绿茶中的佼佼者。煎碧螺春时，需选用新采摘的春茶，以保持其的口感。煎茶的度控制在75°C右，过高容易破坏茶叶中的活性成分，过低则无法充分释放茶叶的香气和口感。煎茶时间不宜过长，一般3-4分即可。这样煎出的碧螺春，色碧绿，香气清新，口感爽，回味甜。
3. 毛峰茶
毛峰茶，产于安徽黄山，以其嫩的芽头和优美的外形而闻名。毛峰茶的香气清雅，色清澈味道爽。煎毛峰茶时适宜用较低的度，以保持其嫩的口感和清雅的香气。
### 毛峰茶的煎茶精髓
毛峰茶以其嫩的芽头和清雅的香气成为绿茶中的佳品。煎毛峰茶时，应选择新采摘的春茶，以充分体现其特别的风味。煎茶的度控制在70°C右，过低容易使茶叶的香气和口感无法充分释放，过高则可能破坏茶叶中的营养成分。煎茶时间以3-5分为宜，这样煎出的毛峰茶，色清澈，香气清雅，口感爽，回味悠长。
4. 六安瓜片
六安瓜片，产于安徽六安，以其扁平光的外形和爽的口感而著称。六安瓜片的香气清高，色碧绿，味道爽。煎六安瓜片时，适宜用稍低若干的度，以保持其爽的口感和清高的香气。
### 六安瓜片的煎茶技巧
六安瓜片以其扁平光的外形和爽的口感，在绿茶中独树一帜。煎六安瓜片时，应选择新的茶叶，以春茶为佳。煎茶的度控制在75°C右，既能充分释放茶叶的香气，又能保持茶叶的爽口感。煎茶时间以3-4分为宜这样煎出的六安瓜片，色碧绿，香气清高，口感爽，回味悠长。
除了以上几种绿茶外，还有多其他适合煎茶的绿茶品种，如太平猴魁、洞庭碧螺春等。选择适合煎茶的绿茶时能够依据自身的口味和喜好实选择。
5. 乌龙茶
虽然乌龙茶经过半发酵应对，但其特别的香气和口感也适合煎茶。乌龙茶中，以铁观音和凤凰单丛较为适合煎茶。