红茶菌第二次制作过程详解：关键步骤与关注事项
红茶菌作为一种传统的发酵饮品在我国有着悠久的历。它不仅口感独到还具有丰富的营养价值和保健作用。第二次制作红茶菌是在之一次制作的基础上实行的下面将详细介绍红茶菌第二次制作的过程以及关键步骤和留意事项。
一、红茶菌第二次制作过程
1. 准备材料
（1）之一次制作的红茶菌液：500毫升；
（2）红茶：10克；
（3）白糖：50克；
（4）凉开水：1000毫升；
（5）消毒剂：适量。
2. 制作步骤
（1）清洗容器：将用于制作红茶菌的容器彻底清洗干净，并用消毒剂消毒保证无油污和细菌。
（2）泡红茶：将红茶放入容器中，加入1000毫升凉开水，浸泡30分，使红茶充分释放出茶香。
（3）加入白糖：在红茶水中加入50克白糖，搅拌均匀，使白糖完全溶解。
（4）过滤红茶水：将红茶水过滤，去掉茶叶，得到清澈的红茶水。
（5）接种红茶菌液：将之一次制作的红茶菌液倒入红茶水中，搅拌均匀。
（6）封口发酵：将容器密封，放在暖的地方实行发酵，一般需要3-5天。
（7）观察发酵情况：在发酵进展中，要经常观察红茶菌的变化如菌膜的生长、菌液的酸味等。当菌膜长到一定程度，菌液出现酸味时，即可实行下一步操作。
（8）过滤红茶菌液：将发酵好的红茶菌液过滤去掉菌膜，得到清澈的红茶菌液。
（9）装瓶保存：将过滤后的红茶菌液装入消毒过的瓶子中，密封保存，放入冰箱冷藏。
二、关键步骤与关注事项
1. 关键步骤
（1）清洗容器：保障容器无油污和细菌，以免作用红茶菌的发酵。
（2）接种红茶菌液：将之一次制作的红茶菌液倒入红茶水中，接种红茶菌。
（3）封口发酵：将容器密封放在暖的地方实行发酵。
（4）观察发酵情况：及时观察红茶菌的变化，掌握发酵程度。
2. 关注事项
（1）材料选择：选用优质红茶、白糖，以保证红茶菌的品质。
（2）度控制：发酵进展中，度控制在25-30℃之间，有利于红茶菌的生长。
（3）生操作：制作期间，关注生，避免细菌污染。
（4）发酵时间：依照气和菌膜生长情况，适时调整发酵时间。
（5）保存方法：过滤后的红茶菌液，要密封保存，放入冰箱冷藏。
（6）饮用方法：红茶菌饮用时，可加入适量的蜂蜜、果汁等调味，口感更佳。
红茶菌第二次制作过程并不复杂只需掌握关键步骤和留意事项，就能制作出美味的红茶菌。在制作期间，保持耐心和细心，一定能收获满意的红茶菌饮品。