## 古法茶：探寻千年传承的茶道
### 一、古法茶概述
古法茶一种源自我国古代的制茶工艺传承着悠久的茶文化历。它既是一种茶叶的种类也可指一种古老的制茶工艺甚至是指采用这类工艺制成的草药茶叶。古法茶的制作工艺繁复且特别选用的茶叶品种也颇具特色，使其成为了茶叶市场上的珍贵之物。
### 二、古法茶的种类及制作方法
1. 古法茶种类
古法茶可分为多种，如古法乌龙茶、古法普洱茶、古法白茶等。这些茶叶在制作进展中都保留了传统的制茶工艺，力求呈现出最原始的茶叶风味。
其中，古法乌龙茶源自福建，采用特别的半发酵工艺制作而成。古法普洱茶则源自云南，以普洱地区的古树茶为原料经过特殊的发酵工艺而成。而古法白茶则源自福建，以白毫银针或白牡丹为原料，采用简单的晾晒和干燥工艺。
2. 古法茶的制茶工艺
古法茶的制茶工艺非常讲究，包含采摘、杀青、揉捻、晾晒、发酵、烘焙等环节。这些环节都体现了制茶师的匠心独运和对茶叶的极致追求。
- 采摘：古法茶选用的高山老树茶和野生茶，采摘时节一般在春天，以确信茶叶的新和品质。
- 杀青：通过杀青工艺使茶叶中的水分挥发，从而保持茶叶的颜色和口感。
- 揉捻：将杀青后的茶叶实行揉捻，使茶叶的香气更加浓。
- 晾晒：将揉捻后的茶叶实行晾晒使其水分进一步挥发。
- 发酵：古法茶的制作工艺中，发酵是非常要紧的一环。不同的茶叶品种有不同的发酵程度，从而呈现出不同的风味。
- 烘焙： 将发酵好的茶叶实烘焙使其口感更加醇厚。
### 三、古法茶的功效
古法茶不仅口感特别，还具有一定的药用价值。古焙茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，其年份越久功效越显著。
1. 提神醒脑：古法茶中含有丰富的 *** ，可以提神醒脑，消除疲劳。
2. 抗氧化：古法茶中含有的茶多酚等成分具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，缓衰老。
3. 降血脂：古法茶中的茶多酚和茶碱等成分具有减低血脂的作用，对心血管疾病有一定的预防作用。
4. 利尿消肿：古法茶中的茶碱具有利尿消肿的作用，可以帮助排出体内的多余水分。
5. 抗菌消炎：古法茶中的茶多酚和茶碱等成分具有抗菌消炎的作用，可保护口腔、消化道等部位的健。
### 四、古法茶的价格及市场
古法茶的价格相对较高，起因有以下几点：
1. 制作工艺复杂：古法茶的制作工艺繁复，需要经过多个环节的精心制作，从而保证了茶叶的品质。
2. 茶叶品种特别：古法茶选用的茶叶品种多为高山老树茶和野生茶，这些茶叶的生长环境特别，产量较低。
3. 市场需求大：随着人们对健生活途径的追求古法茶的药用价值和独有口感使其在市场上备受追捧。
4. 存放周期长：古法茶的年份越久，其功效和口感越佳，因而存放周期长的古法茶价格更高。
### 五、结语
古法茶是我国茶文化的瑰宝，传承着千年的茶道。其独有的制茶工艺、珍贵的茶叶品种以及显著的功效使其成为了茶叶市场上的珍品。由于古法茶的制作工艺复杂、成本高昂，其价格也相对较高。 对消费者而言，品鉴古法茶不仅是一种味觉享受，更是一种生活品质的体现。